지식과 재태크

1. 밀가루가 살찌는 음식이라는 오해의 시작많은 사람들이 “밀가루는 살이 찐다”는 말을 듣고, 밀가루 음식(빵, 파스타, 라면 등)을 다이어트의 적으로 여깁니다. 하지만 밀가루 자체가 살이 찌는 원인인지, 아니면 밀가루로 만든 음식의 조리 방식과 섭취 습관이 문제인지는 조금 더 구체적으로 살펴봐야 합니다.2. 밀가루의 영양 성분밀가루는 주로 탄수화물로 구성된 곡물 가루입니다. • 칼로리: 100g당 약 364kcal • 탄수화물: 70~75g • 단백질: 10~12g • 지방: 1~2g밀가루는 칼로리가 높지 않은 편이며, 지방 함량도 매우 낮습니다. 따라서 밀가루 자체가 살이 찌는 주범이라고 보긴 어렵습니다.3. 밀가루가 살이 찌는 이유: 간접적인 요인(1) 가공 과정과 혈당지수(GI)의 문제밀가루는 곡..

한 번쯤 이런 말을 들어봤을 겁니다.“MSG 많이 먹으면 몸에 안 좋아!”그런데, 정말 그럴까요? 혹시 우리가 알고 있는 MSG에 대한 편견은 잘못된 정보에서 비롯된 것일지도 모릅니다. MSG, 과연 그것은 무엇이고 왜 이렇게 논란의 중심에 서 있는 걸까요?1. MSG란 무엇인가?MSG는 Monosodium Glutamate(글루탐산 나트륨)의 약자입니다. 글루탐산은 자연계에 널리 존재하는 아미노산 중 하나로, 특히 토마토, 치즈, 버섯, 김 등에 풍부합니다. MSG는 이 글루탐산에 나트륨을 더해 만든 화합물로, “감칠맛”(우마미)을 극대화하는 역할을 합니다. 쉽게 말해, MSG는 음식의 “맛있다!“라는 느낌을 증폭시켜 주는 마법 같은 존재죠.2. MSG가 만들어지는 과정MSG는 주로 발효 과정을 통해 ..